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4、也可把起了鱼肉， 剩下的鱼骨及鱼皮， 加一些姜片及一棵葱熬汤。 也可以先把鱼骨及皮先油炸才来熬汤， 下米前先把汤上的一层油瓢掉。

5、最后， 如果你懒惰熬汤底， 就直接用3000～4000ml的清水来煮粥吧！ 因为煮好的每碗粥上桌前有加颗鸡蛋， 粥也应该够香甜的了。 （有的人会加鸡精块做汤底， 我不鼓励， 但也不反对！）

现在国内生产的各种皮蛋机都是采用拨叉从灰浆中向外捞蛋，这种设计方法的主要问题是拨叉间隙只能满足某一种产品加工，加工小蛋，就要拨叉间隙小的，加工大蛋就要间隙大的，否则就会出现烂蛋。也会出现拨叉的旋转轻微碰撞，造成裂纹蛋。鸡蛋和鸭蛋用稻壳和锯末在下料斗的地方也有很大差别，否则就会包裹不严。全自动皮蛋机采用304不锈钢链条自动进蛋，设计间隙30mm-46mm之间，无论每斤12个的小鸡鸭蛋，还是7个一斤的大蛋，都能自动进入机器，不会出现人为扔蛋造成的碰撞烂蛋问题。自动不锈钢循环绞龙出料口，直接将干料撒在包好灰泥的蛋上，保证包裹稻壳或锯末均匀严密。
全自动变蛋包泥滚圆机是针对包裹草灰或锯末的鸭蛋和鸡蛋对形状要求很圆的产品，开发的新型专利（专利号201420440412.2）机械。它也可以用盐泥包制有草灰的咸鸭蛋，出机后的圆度和蛋体圆度一样，形状美观，硬度适中，完全取代手工搓圆。对于包裹皮蛋，变蛋，松花蛋，咸鸭蛋，草灰皮蛋等效果都非常好。全自动皮蛋滚圆机采用国标304不锈钢加工生产，永不生锈，完全符合食品安全及环保要求。只要把鸡蛋、鸭蛋放在进蛋台上，蛋会自动进入机器。 包裹的皮蛋、松花蛋非常圆润、光滑、均匀，美观漂亮。自动包裹泥浆、自动循环稻糠，更省时、省力。工作完成后可用水直接冲洗。机器2人即可操作，每小时产量4000枚（也可按要求定做）。体积长1.8米，高1.5米，宽1米，自重150公斤。全密封设计，没有污染，保护人体健康。一体化设计，随意移动放置，无需安装，通电即可使用。

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